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20 janvier 2023

21 janvier : la messe ou la tête de veau ?

C’est une tradition qui n’est pas assez répandue de manger de la tête de veau ravigote, pour célébrer la décapitation de Louis XVI, le 21 janvier 1793.

Une autre tradition, qui perdure trop, est de célébrer ce jour-là une messe pour la mémoire du despote.

Mais, moi, me demandez-vous, que fais-je les 21 janvier ?

Oh, rien de spécial ! Je fais bouillir 3 litres d’eau dans une cocotte avec 2 carottes, 1 oignon, un bouquet garni et 20 centilitres de vinaigre. J’y ajoute une tête de veau (800 gr) désossée. Je sale et je poivre. Pendant que ça cuit, je prépare la sauce ravigote (voir Marmiton). Au bout de 2 heures, j’égoutte la tête de veau et je la découpe en tranches.

Je la déguste immédiatement, nappée de sauce ravigote, après avoir chanté « Ah ça ira, ça ira, ça ira... » comme d’autres font leur bénédicité.

Théophraste R. Gastronome à bonnet phrygien.

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COMMENTAIRES

21/01/2023 14:36 par Fald

"Une autre tradition, qui perdure trop, est de célébrer ce jour-là une messe pour la mémoire du despote."
Eh oui !
Ce qui me fait dire que Nasser avait raison.
Dans une interview, il disait que le grand avantage de sa révolution égyptienne sur la russe ou la française, c’était d’avoir pu laisser le roi en vie.
En effet, Farouk s’était déconsidéré avec la vie qu’il menait en exil, et il n’y a plus guère d’Egyptiens pour célébrer sa mémoire.
Je pense que si Louis XVI et Marie-Antoinette avaient réussi à s’échapper, le cours de la guerre n’en aurait guère été changé, mais les Français auraient le souvenir d’un roi faisant la guerre à son propre pays pour rétablir des privilèges indus.
Les royalistes n’auraient plus eu aucun crédit. Y compris pour restaurer leur pouvoir en 1815.
Et cela aurait en plus évité que les Vendéens prennent les armes pour le roi.

21/01/2023 20:09 par Robess73

Fald .pas du tout d accord avec votre raisonnement.les traîtres on les raccourcis . ..point barre .les français auraient pratiqué cela plus souvent ( Thiers .Pétain .etc etc ) certains ; maintenant sûrs de leur totale impunité se comporteraient plus raisonnablement.